北有狗不理南有什么

北方有名的小吃“狗不理包子”，南方则有“南有云南过桥米线”。

云南过桥米线是源于云南的一道特色传统美食，尤以昆明、丽江等地最有名。过桥米线是由由在松花江上游县的过桥镇和曲瑶乡演化而来。一碗传统的云南过桥米线，通常由米线、鸡蛋、鸡丝、火腿、豆芽、木耳、香菜等各种配料组成，它以其浓郁的鲜汤、鲜嫩的鸡蛋和丰富的配料而闻名。

云南过桥米线的制作非常讲究，米线要清煮，鸡蛋要打散煮熟，鸡丝要酥烂，配料的菜心用凉水煮熟，切碎。把炖制好的鸡汤放清汤碗内，放一勺植物油，用木耳、洋葱斩碎和其他佐料炖煮，浇在米线上再撒上香菜和辣椒油即可。

云南过桥米线的名字有一个有趣的典故，相传过去一个在云南过桥的读书人想念家乡的女儿和妻子，常带着记忆中家乡的美食在桥上吃饭，这样就有了过桥米线的名字。

云南过桥米线原本是一道普通的农家菜，在过去很长一段时间里，只是普通人家的家常饭，而现在经过市场推广加上制作口味的创新，云南过桥米线已成为云南乃至全国著名的特色小吃，也是云南的代表性粗粮食品之一。

所以，北方有狗不理包子，南方有云南过桥米线，两者都具有很高的知名度和特色，都是各自地区文化的代表之一。无论是北方的狗不理包子还是南方的云南过桥米线，都是中国传统的美食，值得一试。