山榆菜料理怎么做

山榆菜是一道传统的山东菜，以鱼为主料，配以山榆花椒和辣椒调料炖制而成。下面将介绍一下山榆菜的制作方法。

食材准备：

1. 鱼肉：选择鱼类中的优质鱼肉，如带鱼、鳊鱼等。

2. 山榆花椒：研磨成粉末备用。

3. 辣椒：根据个人口味选择辣度适中的辣椒。

4. 姜蒜：适量切末备用。

5. 料酒：适量。

6. 酱油：适量。

7. 盐：适量。

8. 白胡椒粉：适量。

9. 鸡精：适量。

10. 葱段：适量。

11. 鸡蛋清：适量。

12. 淀粉：适量。

制作步骤：

1. 将鱼的肉切成片状，用料酒、生姜蒜末腌制15分钟。

2. 准备一个大碗，将淀粉、鸡蛋清、盐、酱油和白胡椒粉混合成糊状，将腌制好的鱼肉放入碗中，搅拌均匀，腌制20分钟，使鱼肉入味。

3. 在锅中加入适量的油，将鱼肉炸至金黄色捞出备用。

4. 另起一锅，加入适量的油，将姜蒜末炒香。

5. 加入适量的山榆花椒粉和辣椒粉，炒出香味。

6. 加入适量的酱油、料酒炒匀，加入适量的水，煮开。

7. 将炸好的鱼肉放入锅中，翻煮几分钟。

8. 加入适量的盐、鸡精和葱段，继续煮2分钟。

9. 取一只碗，将菜汤、鱼肉装入碗中。

10. 鲜美的山榆菜料理就做好了，可以配以米饭一同享用。

山榆菜料理以其辣、香、鲜的特点深受人们喜爱。制作山榆菜的关键在于选用优质的鱼类，并且配料的比例要适宜，才能得到最佳的口感和味道。希望以上的制作方法能对你有所帮助，愿你做出美味的山榆菜料理。