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消费者应看透饮料读懂食品标签-【新闻】

发布时间:2021-04-06 01:34:58 阅读: 来源:刺绣机厂家

消费者应看透饮料 读懂食品标签

马上就要立冬了,又是火锅香弥散的时节了。吃火锅,难免会喝些饮料,而在健康日益受到关注的今天,人们在购买饮料时往往会仔细查看配料表和营养成分表,试图寻找那些糖少、能量低、天然食物原料比例较大的饮料。然而,要想通过食品标签看懂其中的明堂也没那么容易,其中会有很多让人困惑的方面,这里就把常见问题整理一下,供消费者们和营养师们参考。

有些饮料号称"不含能量",可饮料真的是"零卡路里"吗?为什么有些甜味的茶饮料也号称"零能量"?

人们通常认为只有甜的才是饮料,其实,只要能解渴,所有的液体都可以称为饮料。白水就是零能量的。因为水不含有能量,能提供能量的,只有碳水化合物(淀粉和糖)、脂肪和蛋白质这三类东西。依据我国食品营养标签法规GB28050-2011,只要能量低到每100毫升饮料4千卡(17千焦)以下,就可以号称为"零能量",用不着绝对"零卡路里".符合"零能量"要求的饮料其实很多,只是市售饮料中除了矿泉水之外,这种类型比较少罢了。

比如说,所有的茶,不管红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶、茉莉花茶,都是"零能量".因为它们没有糖,没有淀粉,没有油,蛋白质含量微乎其微。菊花茶、玫瑰花茶、金银花茶、栀子茶、竹叶茶、大麦茶、荞麦茶等,也都是"零能量".在绿豆没有煮破皮,淀粉没有溶出之前,如果把绿色的汤捞出来,这种绿豆清汤也是"零能量"的。市售茶饮料如果是甜的,但这甜味完全来自于非糖甜味剂,比如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、蔗糖素等,那么也是"零能量".

饮料中的能量是主要来自于糖吗?如果买的是果汁饮料,果汁中本身就含糖,制造中也可能人工添加糖,这两种糖在健康方面会有什么差异呢?

是的,饮料中的能量主要来自于糖。这个糖可能来自于原料中,比如水果、蔬菜天然含有蔗糖、果糖和葡萄糖;也可能是人工添加的蔗糖(包括白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等),或者是人工添加的果葡糖浆(含果糖和葡萄糖),也有可能是人工添加的其他糖浆,比如麦芽糖浆、淀粉糖浆、枫树糖浆、龙舌兰糖浆等,或者是蜂蜜(主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖)。

糖是含有能量的,每克糖含有4千卡能量。一般来说淡甜饮料的糖含量是4%-5%,而正常甜度饮料的糖含量是8%-11%.一瓶饮料是500毫升左右,5%的糖就是25克糖,10%的糖就是50克糖,含200千卡能量,相当于大半碗米饭。

能量摄入超过消耗就会让人发胖,在含能量这方面,无论是自带糖的纯果汁,还是人工添加糖的甜饮料都一样。纯果汁通常都很甜,含糖量多在8%-10%之间。流行病学研究证明,纯果汁喝多了也会增加发胖危险,也会增加患糖尿病的风险,因为里面的糖实在是很多。

饮料标签上,营养成分表中的"碳水化合物"这一项,是否可以直接等同为加入的白糖的含量?怎么知道饮料中的糖是不是果汁来的?

饮料中的碳水化合物含量,是配料中原有的碳水化合物和添加的含糖甜味剂的总和。包括淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖等所有人体能吸收的碳水化合物品种。如果是含乳饮料,其中就包括乳糖;如果是果蔬汁,就包括水果蔬菜原本含有的蔗糖、果糖和葡萄糖。此外,如果添加了麦芽糖浆、葡萄糖浆、淀粉糖浆等,其中的糖、糊精和淀粉也算在碳水化合物当中。

如果是果蔬汁饮料,其中必须标注出原果蔬汁的含量。比如说,果汁饮料通常会标注"原果汁含量≥10%".这就说明,饮料中果蔬汁只占10%,其他90%都是用糖、酸、香精等勾兑而成的。这就很容易明白,90%的甜味来自于外加的糖。

在营养成分表上,美国、澳大利亚规定需明确标出人工添加的"糖"的含量,我国是否也有必要强制在食品外包装上标出糖分含量?

我国的食物营养标签法规没有强制要求标注其中的外加糖分。实际上,即便标注,意义也不是很大。因为果蔬原有的糖也好,还是添加的糖也好,它们都是糖,都含有同样的能量,都需要引起注意。

"原果汁含量"这个项目意义更大,所有果蔬汁饮料都需注明。按相关标准,果蔬汁饮料至少要含有10%的果蔬原汁,也就是说,通常果蔬汁饮料中90%的糖分是外来添加的。而对于纯果汁,它的糖应当全部是来自于水果本身。不过,由于水果原料每年会有点含糖量变化,如果原料含糖量偏低,不排除产品中添加少量糖维持到标准水平的可能性。

很多饮料中会添加甜味剂等食品添加剂,即使产品标注"无糖"也只是代表没有额外添加白砂糖,不代表其中没有糖类物质。那么,是否有必要标注来自食品添加剂的糖含量有多少?

食品添加剂里不包括以上所说人体可以消化的碳水化合物,包括各种糖。添加剂只包括不会升高血糖的那些非传统甜味物质,比如各种糖醇和各种合成甜味剂。除了木糖醇,其他甜味剂几乎不能被人体消化吸收,不会带来热量。这些食品添加剂的品种都需要在食品配料表中进行说明,但是其添加数量无需标明。

产品包装的营养成分表必须标注占NRV(营养素参考值)百分数一栏,消费者在购买饮料的时候,怎样利用这项指标来做出健康选择?

食物中营养成分占NRV的比例,是个很有意义的指标。根据我国食品营养标签法规,有几个项目必须标注:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。其他项目都是"自选动作",这几个是"规定动作".

对于除了牛奶和豆浆以外的其他饮料来说,人们不指望它提供大量的蛋白质或脂肪。通常饮料里的碳水化合物就是糖,无论是果蔬汁中的还是外加的糖,都会带来能量(俗话所说的"卡路里"、"热量")。所以,饮料中意义最大的项目就是能量。

正因如此,看看一款饮料产品的能量占NRV的比值是多少,在选购时很要紧。一般来说,占的比例越高,则越需要慎重购买。哪怕其中添加了维生素,只要能量高,就不能以含维生素为理由大量饮用。相反,饮料中能量越低,说明其中的糖越少,在喝同样数量时,引起发胖和慢性病的风险较小。

为了避免商家玩猫腻,还要仔细看一下营养成分表是按每100毫升的量来计算,还是按照一瓶(500毫升左右)或一听(355毫升左右)来计算的。有时候,由于其中所含能量(糖)太高,商家就选择用100毫升中所含的数值来做营养成分表,猛一看,会以为其中能量较低、糖较少,其实却不然。

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